2025年11月12日下午，生科学院（农学院）如期于22104教室举办本学期第五期“生科大讲堂”。本期主讲教师为生科学院（农学院）王辉老师，主讲题目： 天然生物食品防腐剂概述。

讲座伊始，王辉从食品防腐剂的核心定义切入，通过解析食品变质的关键条件，系统阐释了腐败、酸败、发酵等现象的本质，让同学们直观理解了防腐技术的核心逻辑。

随后，为打破专业知识与日常生活的壁垒，王辉从广义和狭义两个维度界定食品防腐剂，并结合常见调料中的防腐原理举例，将抽象理论与生活场景紧密结合，让同学们感受到“防腐知识就在身边”。

最后，王辉聚焦天然食品防腐剂这一核心主题，详细科普了其分类、特性及保鲜原理。讲座后半段，他以酒精、有机酸、乳酸链球菌素等典型物质为切入点，深入剖析了各类天然防腐剂在食品工业中的实际应用场景，以及其抑制微生物生长繁殖的作用机制，内容兼具理论深度与实践价值。

本次“生科大讲堂”不仅让同学们系统掌握了食品防腐的基础常识，更清晰认识到防腐剂与日常生活的密切关联，有效激发了大家对食品科学领域的探索兴趣，为后续专业学习与实践应用奠定了良好基础。