2024年10月9日下午两点，生科学院如期在逸夫楼YFJ0108举办本学期第1期“生科大讲堂”，本期主讲教师为生科学院叶华老师，主讲题目:酒。

首先，叶老师通过介绍多种造酒术向我们讲述酒的起源，进而引出酒对个人、社会和国家的作用。

接着，叶老师指出酒可以根据酿造工艺、原料和酒精含量等多种标准进行分类。例如，根据酒精含接量及其成分，酒可以分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。同时，叶老师也提醒我们切不可把酒当饮料饮用。酒中主要成分为乙醇，适当饮用可健康养身，过度则会反噬自身，诱发癌症。

最后，叶老师以红葡萄酒的酿造为例，向我们详细介绍了酿酒的基本过程。他提到酿造酒类需要经过一系列复杂的工艺流程，如选料、浸泡、蒸煮、糖化、发酵、陈酿等。例如，葡萄酒的酿造工艺主要包括堆积、发酵、蒸馏等步骤；啤酒则需要经过麦芽糖化、酵母发酵、啤酒过滤等过程。

酒在古代不仅是饮品，更是礼仪、娱乐、交际和祭祀的重要工具，在文学创作和人际交往中也发挥了重要作用。

此次生科大讲堂的开展，填补了同学们在酒文化上的空白，使大家受益匪浅。此外，同学们深刻了解到国内外的酒品都是人类智慧的结晶，也是文明发展的重要标志之一。