食品科学与工程专业人才培养方案
一、培养目标
本专业培养适应社会主义现代化建设和地方经济社会发展需要，德智体美全面发展，具有创新创业精神和社会责任感，掌握化学、生物学、食品科学与工程等方面的基础理论、知识和技能，具备食品工程生产工艺和过程相关的工程实践能力，能在食品生产、加工和流通企业、食品与农产品检测机构、监督管理部门等相关企事业单位从事食品或相关产品的生产加工、生产管理、品质控制、技术开发、工程设计和市场营销等方面工作，获得一线工程师基本训练的应用型工程专门人才。
本专业学生毕业后五年预期达到以下目标：
目标1-工程知识：能够运用数学、自然科学、工程基础知识和食品专业知识分析解决复杂食品工程问题；
目标2-工程能力：具备食品工艺开发、食品工厂设计、食品品质控制等基本技能，能够综合考虑技术、环境、经济和社会等因素，提出复杂食品工程问题的有效解决方案；
目标3-应用能力：具有食品生产、工艺设计、技术管理等能力，能够胜任生产加工、生产管理、产品研发、品质控制、经营管理及市场营销等工作岗位；
目标4-团队协作：具有合作竞争意识、良好的沟通能力和团队协作精神，具有一定的国际视野；
目标5-社会责任：具有良好的职业道德和社会责任感；
目标6-终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
二、培养标准与要求
本专业要求掌握化学、生物学、食品科学与工程的基本理论、知识和技能，具有较坚实的数学、自然科学、外语和计算机基础，获得食品加工、生产管理、工程设计、品质控制等方面的基本训练，熟悉有关工程因素对工艺过程、生产设备和整个生产体系的影响，具有对食品及相关企业的生产过程进行模拟优化、技术改造，开发设计新过程和对新产品研制和资源综合利用等方面的基本能力。
毕业生应具有以下几方面的知识、能力和素质：
1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和食品专业知识用于解决食品研发、工艺与工厂设计等过程中所涉及的复杂食品工程问题；
2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程学的基本原理识别、表达并通过文献研究分析食品研发、工艺与工厂设计等过程中所涉及的复杂食品工程问题，以获得有效结论；
3.设计/开发解决方案：能够针对市场需求与原料资源进行产品研发，选择适当的加工方法与设备进行工艺和工厂设计，具备开发新产品、新工艺和新技术的初步能力，并在设计或开发的过程中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素；
4.研究：运用包括试验设计、数据分析等基本原理和科学方法研究复杂食品工程问题，并通过综合分析得到合理有效的结论；
5.使用现代工具：能够针对复杂食品工程问题，选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性；
6.工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工程实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任；
7.环境和可持续发展：熟悉并掌握食品产业有关设计、生产、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律法规，并能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响；
8.职业规范：具有人文社会科学素养、正确的价值观、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；
9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色；
10.沟通：能够通过包括撰写报告和设计文稿、陈述发言等口头或书面方式清楚表达复杂食品工程问题，并能就复杂食品工程问题与食品业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；对食品行业及其相关领域的国内外发展有基本了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；
11.项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用；
12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
三、主干学科
主干学科：生物学、化学、食品科学与工程。
四、核心课程
核心课程：微生物学、食品工程原理、生物化学、食品化学（双语）、食品技术原理、食品工艺学1、食品营养学、食品分析与感官评定、食品工厂设计与CAD、食品工厂机械与设备。
五、学制与学位
基本学制：4年；修业年限：3-6年；授予学位：工学学士。
六、学分学时分配表
 项目
学分学时  比例
类别 |
通识平台 |
专业大类平台 |
专业平台 |
实践能力训练平台 |
素质拓展 平台 |
合计 |
学时学分 |
学分 |
40.5 |
52.5 |
38 |
37 |
12 |
180 |
学分比例 |
22.5% |
29.17% |
21.11% |
20.06% |
6.67% |
100% |
学时 |
740 |
892 |
656 |
984 |
192 |
3464 |
学时比例 |
21.36% |
25.75% |
18.94% |
28.40% |
5.54% |
100% |
必修 |
学分 |
21.5 |
40.5 |
30 |
37 |
0 |
129 |
学分比例 |
11.94% |
22.50% |
16.67% |
20.56% |
0.00% |
71.7% |
学时 |
356 |
700 |
528 |
984 |
0 |
2568 |
学时比例 |
10.28% |
20.21% |
15.24% |
28.41% |
0.00% |
74.1% |
选修 |
学分 |
19 |
12 |
8 |
0 |
12 |
51 |
学分比例 |
10.56% |
6.67% |
4.44% |
0.00% |
6.67% |
28.3% |
学时 |
384 |
192 |
128 |
0 |
192 |
896 |
学时比例 |
11.09% |
5.54% |
3.70% |
0.00% |
5.54% |
25.9% |
理论 |
学分 |
37.4 |
43.5 |
31 |
0 |
8 |
119.9 |
学分比例 |
20.78% |
24.17% |
17.22% |
0.00% |
4.44% |
66.6% |
学时 |
690 |
664 |
496 |
0 |
128 |
1978 |
学时比例 |
19.92% |
19.17% |
14.32% |
0.00% |
3.70% |
57.1% |
实践 |
学分 |
3.1 |
9 |
7 |
37 |
4 |
60.1 |
学分比例 |
1.72% |
5.00% |
3.89% |
20.56% |
2.22% |
33.4% |
学时 |
50 |
228 |
160 |
984 |
64 |
1486 |
学时比例 |
1.44% |
6.58% |
4.62% |
28.41% |
1.85% |
42.9% |
七、教学时间分配表
 学期
 周数
项目 |
第一学年 |
第二学年 |
第三学年 |
第四学年 |
小计 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
课堂教学 |
15.5 |
17.5 |
17.5 |
14.5 |
19.5 |
18.5 |
0 |
0 |
105 |
独立实践 |
2 |
1 |
1 |
4 |
0 |
0 |
18 |
15 |
39 |
复习考试 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
7 |
机动 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0 |
3.5 |
教学周数合计 |
19 |
20 |
20 |
20 |
21 |
20 |
20 |
15 |
155 |
假期实践 |
0 |
0 |
0 |
（2） |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
学年周数合计 |
39 |
40 |
41 |
35 |
157 |
八、各学期课程设置一览表
学期 |
课程名称 |
学分 |
学时 |
考核 方式 |
学期 |
课程名称 |
学分 |
学时 |
考核 方式 |
第一学期 |
中国近现代史纲要 |
2.5 |
40 |
考查 |
第二学期 |
形势与政策Ⅱ |
0 |
8 |
考查 |
形势与政策Ⅰ |
0 |
8 |
考查 |
大学英语 |
3 |
48 |
考试 |
军事理论 |
2 |
36(24+12) |
考查 |
大学体育 |
1 |
36 |
考查 |
大学体育 |
1 |
36 |
考查 |
思想道德修养与法律基础 |
2.5 |
40 |
考查 |
大学英语 |
3 |
48 |
考试 |
高等数学 |
3 |
48 |
考试 |
大学计算机信息技术 |
3 |
48(24+24) |
考试 |
大学物理2 |
4 |
64 |
考试 |
高等数学 |
4 |
64 |
考试 |
VB程序设计 |
4 |
64(32+32) |
考试 |
食品科学导论 |
1.5 |
24 |
考查 |
有机化学 |
2.5 |
40 |
考试 |
无机及分析化学 |
3 |
48 |
考试 |
有机化学实验 |
1 |
24 |
考查 |
无机及分析化学实验 |
1 |
24 |
考查 |
食品专业认识实习 |
1 |
1周 |
考查 |
军训及入学教育 |
1 |
2周 |
考查 |
大学生心理健康教育 |
2 |
32 |
考查 |
创新创业基础1 |
0.5 |
8 |
考查 |
|
|
|
|
小计 |
22.5 |
384 2周 |
|
小计 |
24 |
404 1周 |
|
第三学期 |
形势与政策Ⅲ |
0 |
8 |
考查 |
第四学期 |
形势与政策Ⅳ |
2 |
8 |
考查 |
大学英语 |
4 |
64 |
考试 |
大学英语 |
2 |
32 |
考试 |
大学体育 |
1 |
36 |
考查 |
大学体育 |
1 |
36 |
考查 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
4 |
64 |
考试 |
马克思主义基本原理 |
3 |
48 |
考查 |
线性代数 |
2 |
32 |
考查 |
概率论与数理统计 |
3 |
48 |
考试 |
生物化学* |
3 |
48 |
考试 |
电工电子技术 |
3 |
48 |
考试 |
生物化学实验 |
1.5 |
36 |
考查 |
微生物学* |
3 |
48 |
考试 |
物理化学 |
3 |
48 |
考试 |
微生物学实验 |
1.5 |
36 |
考查 |
工程制图 |
3 |
48(40+8) |
考试 |
食品工程原理* |
4 |
64 |
考试 |
物理化学实验周 |
1 |
1周 |
考查 |
食品工程原理实验 |
1 |
1周 |
考查 |
大学物理实验 |
1.5 |
36 |
考查 |
电工电子实习 |
1 |
1周 |
考查 |
创新创业基础2 |
0.5 |
8 |
考查 |
思想政治理论实践课 |
2 |
2周 |
考查 |
|
|
|
|
创新创业基础3 |
1 |
16 |
考查 |
小计 |
24.5 |
428 1周 |
|
小计 |
27.5 |
384 4周 |
|
第五学期 |
文献检索 |
1 |
16(10+6） |
考查 |
第六学期 |
专业方向课程 |
9 |
168 |
|
食品营养学* |
2 |
32 |
考试 |
专业拓展课程 |
8 |
128 |
|
食品技术原理* |
3 |
48 |
考试 |
形势与政策Ⅵ |
0 |
2 |
考查 |
食品分析与感官评定* |
2 |
32 |
考试 |
|
|
|
|
食品化学（双语）* |
3 |
48 |
考试 |
|
|
|
|
食品工艺学1* |
3 |
48 |
考试 |
|
|
|
|
食品工厂设计与CAD* |
3 |
48(32+16) |
考试 |
|
|
|
|
食品工厂机械与设备* |
2 |
32 |
考试 |
|
|
|
|
食品基础实验 |
3 |
72 |
考查 |
|
|
|
|
就业指导 |
0.5 |
8 |
考查 |
|
|
|
|
形势与政策Ⅴ |
0 |
2 |
考查 |
|
|
|
|
小计 |
22.5 |
386 |
|
小计 |
17 |
298 |
|
第七学期 |
形势与政策Ⅶ |
0 |
2 |
考查 |
第八学期 |
毕业设计（论文） |
12 |
15周 |
考查 |
生产实习1 |
10 |
10周 |
考查 |
形势与政策Ⅷ |
0 |
2 |
考查 |
食品专业综合训练2 |
4 |
4周 |
考查 |
|
|
|
|
食品工程专项实验 |
4 |
4周 |
考查 |
|
|
|
|
小计 |
18 |
2 18周 |
|
小计 |
12 |
2 15周 |
|
九、教学进程计划
1. 课堂教学进程计划
课程类别 |
课程 性质 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 |
实践 |
各学期学时分配（周学时） |
考核方式 |
开课 单位 |
备注 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
通识平台 |
必修 |
4310081 |
创新创业基础1 |
0.5 |
8 |
8 |
0 |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
学生处 |
|
必修 |
2310020 |
中国近现代史纲要 |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
马院 |
|
选修 |
1311860 |
大学计算机信息技术 |
3 |
48 |
24 |
24 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
计算机 |
|
必修 |
2310031-8 |
形势与政策 |
2 |
40 |
32 |
8 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
考查 |
马院 |
|
选修 |
1912151-4 |
大学英语 |
12 |
192 |
192 |
0 |
3 |
3 |
4 |
2 |
|
|
|
|
考试 |
外国语 |
|
选修 |
4210031-4 |
大学体育 |
4 |
144 |
144 |
0 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
|
|
|
考查 |
体育教 |
|
必修 |
2011200 |
思想道德修养与法律基础 |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
|
2.5 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
马院 |
|
必修 |
4310070 |
军事理论 |
2 |
36 |
24 |
12 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
马院 |
|
必修 |
4312010 |
大学生心理健康教育 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
学生处 |
|
必修 |
2310010 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
4 |
64 |
64 |
0 |
|
|
3.5 |
|
|
|
|
|
考试 |
马院 |
|
必修 |
2011170 |
马克思主义基本原理 |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考查 |
马院 |
|
必修 |
4310082 |
创新创业基础2 |
0.5 |
8 |
8 |
0 |
|
|
0.5 |
|
|
|
|
|
考查 |
教务处 |
|
必修 |
4310083 |
创新创业基础3 |
1 |
16 |
16 |
0 |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考查 |
商学院 |
|
必修 |
4510020 |
就业指导 |
0.5 |
8 |
8 |
0 |
|
|
|
0.5 |
|
|
|
|
考查 |
招就处 |
|
必修 |
4610040 |
文献检索 |
1 |
16 |
10 |
6 |
|
|
|
|
1 |
|
|
|
考查 |
图书馆 |
|
小计 |
40.5 |
740 |
690 |
50 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业大类平台 |
必修 |
1619820 |
无机及分析化学 |
3 |
48 |
48 |
0 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
化工 |
|
必修 |
1619850 |
无机及分析化学实验 |
1 |
24 |
0 |
24 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
化工 |
|
选修 |
4110301-02 |
高等数学 |
7 |
112 |
112 |
0 |
4 |
3 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
数理 |
|
必修 |
1612990 |
食品科学导论 |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1316021 |
VB程序设计 |
4 |
64 |
32 |
32 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
计算机 |
|
必修 |
4110340 |
大学物理2 |
4 |
64 |
64 |
0 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
数理 |
|
必修 |
2511118 |
有机化学 |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
|
2.5 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
化工 |
|
必修 |
2519870 |
有机化学实验 |
1 |
24 |
0 |
24 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
化工 |
|
选修 |
4110710 |
线性代数 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
数理 |
|
必修 |
1211930 |
电工电子技术 |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考试 |
自动化 |
|
必修 |
4110360 |
大学物理实验 |
1.5 |
36 |
0 |
36 |
|
|
1.5 |
|
|
|
|
|
考查 |
数理 |
|
必修 |
1610740 |
生物化学* |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1613600 |
生物化学实验 |
1.5 |
36 |
0 |
36 |
|
|
1.5 |
|
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
选修 |
4110750 |
概率论与数理统计 |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考试 |
数理 |
|
必修 |
1111012 |
工程制图（食品机械设备、车间工艺及管道） |
3 |
48 |
40 |
8 |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
考试 |
机械 |
|
必修 |
1610750 |
微生物学* |
3.0 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1613610 |
微生物学实验 |
1.5 |
36 |
0 |
36 |
|
|
|
1.5 |
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610900 |
食品工程原理* |
4.0 |
64 |
64 |
0 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
2511161 |
物理化学 |
3.0 |
48 |
48 |
0 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
化工 |
|
小计 |
52.5 |
892 |
696 |
196 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业平台 |
专业课程 |
必修 |
1618800 |
食品营养学* |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1618071 |
食品化学（双语）* |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1619110 |
食品技术原理* |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1619200 |
食品分析与感官评定* |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1619120 |
食品基础实验 |
3 |
72 |
0 |
72 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610480 |
食品工厂设计与CAD* |
3 |
48 |
32 |
16 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1610710 |
食品工厂机械与设备* |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1619061 |
食品工艺学1* |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1610650 |
食品原料学 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考试 |
生科 |
|
必修 |
1610940 |
食品安全学 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610670 |
食品高新技术（双语） |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1618630 |
食品加工技术实验 |
3 |
72 |
0 |
72 |
|
|
|
|
|
6 |
|
|
考查 |
生科 |
|
小计 |
30 |
528 |
368 |
160 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业拓展课程 |
选修 |
1610850 |
焙烤工艺学 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
选 修 8 学 分 |
选修 |
1718020 |
食品质量管理 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
选修 |
1618331 |
食品包装技术 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
选修 |
1619040 |
食品新产品开发 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
选修 |
1618400 |
功能食品学 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
选修 |
1610960 |
现代食品检测技术 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
选修 |
1610490 |
食品优化设计 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
选修 |
1610680 |
企业质量体系认证 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
选修 |
1618511 |
食品添加剂 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
选修 |
1610500 |
食品市场营销学 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
小计 |
20 |
320 |
320 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
素质拓展平台 |
文化 素质 课程 |
选修 |
人文社科类 |
2～7学期选修 |
4 |
选修 |
自然科学类 |
2～7学期选修 |
2 |
选修 |
艺术与体育类 |
2～7学期选修 |
2 |
小计 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8 |
创新 创业 实践 |
选修 |
包括学科竞赛、科技创新项目、发表论文、创业活动等 |
4 |
选修 |
小计 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
合计 |
周学时 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
总学时 |
|
2480 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
总学分 |
143 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
注：1.通识教育平台中的英语类课程共修12学分，第三、第四学期选修6学分；2.课程名称后面标注“*”的课程是核心课程；2.周学时、总学时不含文化素质课程和创新创业课程。 |
2. 实践教学
课程 性质 |
课程 代码 |
课程名称 |
学分 |
周数 |
各学期周数分配 |
考核 方式 |
开课 单位 |
备注 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
必修 |
5108830 |
思想政治理论实践课 |
2 |
2 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
马院 |
|
必修 |
4310030 |
军训及入学教育 |
1 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
学生处 |
|
必修 |
5110050 |
食品专业认识实习 |
1 |
1 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610990 |
食品工程原理实验 |
1 |
1 |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
5108841 |
电工电子实习 |
1 |
1 |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考查 |
自动化 |
|
必修 |
1610700 |
食品工程专项实验 |
4 |
4 |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
考查 |
生科 |
|
5110780 |
物理化学实验周 |
1 |
1 |
|
|
1 |
|
|
|
|
|
考查 |
化工 |
|
5101740 |
生产实习1 |
10 |
10 |
|
|
|
|
|
|
10 |
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610440 |
食品专业综合训练2 |
4 |
4 |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
5109260 |
毕业设计（论文） |
12 |
15 |
|
|
|
|
|
|
|
15 |
考查 |
生科 |
|
必修 |
5108830 |
思想政治理论实践课 |
2 |
2 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
马院 |
|
必修 |
4310030 |
军训及入学教育 |
1 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
学生处 |
|
必修 |
5110050 |
食品专业认识实习 |
1 |
1 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
合计 |
|
|
37 |
41 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
备注：食品专业综合训练2包括：(1) 车间主要设备结构图与参数设计，喷雾干燥装置、蒸馏装置等装置的设计，32学时；(2)食品工厂平面设计与布置图绘制，32学时；(3)食品产品设计与开发，32学时。
3. 实践教学安排表
实施项目 |
实施要求 |
周数 |
学期 |
实施单位 |
食品专业认识实习 |
在实践中了解专业、熟悉专业、热爱专业，同时巩固和加深理解所学的理论知识，为进一步学习专业课程奠定基础。 |
1 |
2 |
淮安快鹿牛奶有限公司、淮安双汇食品有限公司、益海（盐城）粮油工业有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司等。 |
食品工程专项实验 |
掌握农产品保鲜、焙烤食品制作、肉制品制作和果酒制作等进行产品配方、工艺优化、过程控制、产品质量检测。 |
4 |
7 |
校内实习基地。 |
生产实习1 |
了解不同企业的生产状况，管理经营情况和行业发展现状与前景，熟悉掌握食品的生产工艺过程。 |
10 |
7 |
淮安快鹿牛奶有限公司、益海（盐城）粮油工业有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司等。 |
毕业设计（论文） |
培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力。 |
15 |
8 |
紧贴毕业设计内容的相关企业。 |
十、课程结构拓扑图
