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2018级食品科学与工程专业人才培养方案

  日期:2018年08月26日 19:46   浏览量:[]

食品科学与工程专业人才培养方案

 

一、培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设和地方经济社会发展需要,德智体美全面发展,具有创新创业精神和社会责任感,掌握化学、生物学、食品科学与工程等方面的基础理论、知识和技能,具备食品工程生产工艺和过程相关的工程实践能力,能在食品生产、加工和流通企业、食品与农产品检测机构、监督管理部门等相关企事业单位从事食品或相关产品的生产加工、生产管理、品质控制、技术开发、工程设计和市场营销等方面工作,获得一线工程师基本训练的应用型工程专门人才。

本专业学生毕业后五年预期达到以下目标:

目标1-工程知识:能够运用数学、自然科学、工程基础知识和食品专业知识分析解决复杂食品工程问题;

目标2-工程能力:具备食品工艺开发、食品工厂设计、食品品质控制等基本技能,能够综合考虑技术、环境、经济和社会等因素,提出复杂食品工程问题的有效解决方案;

目标3-应用能力:具有食品生产、工艺设计、技术管理等能力,能够胜任生产加工、生产管理、产品研发、品质控制、经营管理及市场营销等工作岗位;

目标4-团队协作:具有合作竞争意识、良好的沟通能力和团队协作精神,具有一定的国际视野;

目标5-社会责任:具有良好的职业道德和社会责任感;

目标6-终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,有不断学习和适应发展的能力。

二、培养标准与要求

本专业要求掌握化学、生物学、食品科学与工程的基本理论、知识和技能,具有较坚实的数学、自然科学、外语和计算机基础,获得食品加工、生产管理、工程设计、品质控制等方面的基本训练,熟悉有关工程因素对工艺过程、生产设备和整个生产体系的影响,具有对食品及相关企业的生产过程进行模拟优化、技术改造,开发设计新过程和对新产品研制和资源综合利用等方面的基本能力。

毕业生应具有以下几方面的知识、能力和素质:

1.工程知识:能够将数学、自然科学、工程基础和食品专业知识用于解决食品研发、工艺与工厂设计等过程中所涉及的复杂食品工程问题;

2.问题分析:能够应用数学、自然科学和工程学的基本原理识别、表达并通过文献研究分析食品研发、工艺与工厂设计等过程中所涉及的复杂食品工程问题,以获得有效结论;

3.设计/开发解决方案:能够针对市场需求与原料资源进行产品研发,选择适当的加工方法与设备进行工艺和工厂设计,具备开发新产品、新工艺和新技术的初步能力,并在设计或开发的过程中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素;

4.研究:运用包括试验设计、数据分析等基本原理和科学方法研究复杂食品工程问题,并通过综合分析得到合理有效的结论;

5.使用现代工具:能够针对复杂食品工程问题,选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对复杂食品工程问题的预测与模拟,并能够理解其局限性;

6.工程与社会:能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析,评价食品工程实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的责任;

7.环境和可持续发展:熟悉并掌握食品产业有关设计、生产、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律法规,并能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响;

8.职业规范:具有人文社会科学素养、正确的价值观、社会责任感,能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行责任;

9.个人和团队:能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色;

10.沟通:能够通过包括撰写报告和设计文稿、陈述发言等口头或书面方式清楚表达复杂食品工程问题,并能就复杂食品工程问题与食品业界同行及社会公众进行有效沟通和交流;对食品行业及其相关领域的国内外发展有基本了解,能够在跨文化背景下进行沟通和交流;

11.项目管理:理解并掌握工程管理原理与经济决策方法,并能在多学科环境中应用;

12.终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,有不断学习和适应发展的能力。

三、主干学科

主干学科:生物学、化学、食品科学与工程。

四、核心课程

核心课程:微生物学、食品工程原理、生物化学、食品化学(双语)、食品技术原理、食品工艺学1、食品营养学、食品分析与感官评定、食品工厂设计与CAD、食品工厂机械与设备。

五、学制与学位

基本学制:4年;修业年限:3-6年;授予学位:工学学士。

六、学分学时分配表

 

             项目

学分学时

 比例

类别

通识平台

专业大类平台

专业平台

实践能力训练平台

素质拓展

平台

合计

学时学分

学分

40.5

52.5

38

37

12

180

学分比例

22.5%

29.17%

21.11%

20.06%

6.67%

100%

学时

740

892

656

984

192

3464

学时比例

21.36%

25.75%

18.94%

28.40%

5.54%

100%

必修

学分

21.5

40.5

30

37

0

129

学分比例

11.94%

22.50%

16.67%

20.56%

0.00%

71.7%

学时

356

700

528

984

0

2568

学时比例

10.28%

20.21%

15.24%

28.41%

0.00%

74.1%

选修

学分

19

12

8

0

12

51

学分比例

10.56%

6.67%

4.44%

0.00%

6.67%

28.3%

学时

384

192

128

0

192

896

学时比例

11.09%

5.54%

3.70%

0.00%

5.54%

25.9%

理论

学分

37.4

43.5

31

0

8

119.9

学分比例

20.78%

24.17%

17.22%

0.00%

4.44%

66.6%

学时

690

664

496

0

128

1978

学时比例

19.92%

19.17%

14.32%

0.00%

3.70%

57.1%

实践

学分

3.1

9

7

37

4

60.1

学分比例

1.72%

5.00%

3.89%

20.56%

2.22%

33.4%

学时

50

228

160

984

64

1486

学时比例

1.44%

6.58%

4.62%

28.41%

1.85%

42.9%

七、教学时间分配表

        学期

周数

项目

第一学年

第二学年

第三学年

第四学年

小计

课堂教学

15.5

17.5

17.5

14.5

19.5

18.5

0

0

105

独立实践

2

1

1

4

0

0

18

15

39

复习考试

1

1

1

1

1

1

1

0

7

机动

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0

3.5

教学周数合计

19

20

20

20

21

20

20

15

155

假期实践

0

0

0

2

0

0

0

0

2

学年周数合计

39

40

41

35

157

 

 

 

 


八、各学期课程设置一览表

学期

课程名称

学分

学时

考核

方式

学期

课程名称

学分

学时

考核

方式

第一学期

中国近现代史纲要

2.5

40

考查

第二学期

形势与政策

0

8

考查

形势与政策 

0

8

考查

大学英语

3

48

考试

军事理论

2

36(24+12)

考查

大学体育

1

36

考查

大学体育

1

36

考查

思想道德修养与法律基础

2.5

40

考查

大学英语

3

48

考试

高等数学

3

48

考试

大学计算机信息技术

3

48(24+24)

考试

大学物理2

4

64

考试

高等数学

4

64

考试

VB程序设计

4

64(32+32)

考试

食品科学导论

1.5

24

考查

有机化学

2.5

40

考试

无机及分析化学

3

48

考试

有机化学实验

1

24

考查

无机及分析化学实验

1

24

考查

食品专业认识实习

1

1

考查

军训及入学教育

1

2

考查

大学生心理健康教育

2

32

考查

创新创业基础1

0.5

8

考查

 

 

 

 

小计

22.5

384

2

 

小计

24

404

1

 

第三学期

形势与政策

0

8

考查

第四学期

形势与政策

2

8

考查

大学英语

4

64

考试

大学英语

2

32

考试

大学体育

1

36

考查

大学体育

1

36

考查

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

64

考试

马克思主义基本原理

3

48

考查

线性代数

2

32

考查

概率论与数理统计

3

48

考试

生物化学*

3

48

考试

电工电子技术

3

48

考试

生物化学实验

1.5

36

考查

微生物学*

3

48

考试

物理化学

3

48

考试

微生物学实验

1.5

36

考查

工程制图

3

48(40+8)

考试

食品工程原理*

4

64

考试

物理化学实验周

1

1

考查

食品工程原理实验

1

1

考查

大学物理实验

1.5

36

考查

电工电子实习

1

1

考查

创新创业基础2

0.5

8

考查

思想政治理论实践课

2

2

考查

 

 

 

 

创新创业基础3

1

16

考查

小计

24.5

428

1

 

小计

27.5

384

4

 

第五学期

文献检索

1

16(10+6

考查

第六学期

专业方向课程

9

168

 

食品营养学*

2

32

考试

专业拓展课程

8

128

 

食品技术原理*

3

48

考试

形势与政策

0

2

考查

食品分析与感官评定*

2

32

考试

 

 

 

 

食品化学(双语)*

3

48

考试

 

 

 

 

食品工艺学1*

3

48

考试

 

 

 

 

食品工厂设计与CAD*

3

48(32+16)

考试

 

 

 

 

食品工厂机械与设备*

2

32

考试

 

 

 

 

食品基础实验

3

72

考查

 

 

 

 

就业指导

0.5

8

考查

 

 

 

 

形势与政策

0

2

考查

 

 

 

 

小计

22.5

386

 

小计

17

298

 

第七学期

形势与政策

0

2

考查

第八学期

毕业设计(论文)

12

15

考查

生产实习1

10

10

考查

形势与政策

0

2

考查

食品专业综合训练2

4

4

考查

 

 

 

 

食品工程专项实验

4

4

考查

 

 

 

 

小计

18

2

18

 

小计

12

2

15

 

九、教学进程计划

1. 课堂教学进程计划

课程类别

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

学时

讲课

实践

各学期学时分配(周学时)

考核方式

开课

单位

备注

1

2

3

4

5

6

7

8

通识平台

必修

4310081

创新创业基础1

0.5

8

8

0

0.5

 

 

 

 

 

 

 

考查

学生处

 

必修

2310020

中国近现代史纲要

2.5

40

40

0

3

 

 

 

 

 

 

 

考查

马院

 

选修

1311860

大学计算机信息技术

3

48

24

24

3

 

 

 

 

 

 

 

考试

计算机

 

必修

2310031-8

形势与政策

2

40

32

8

2

2

2

2

1

1

1

1

考查

马院

 

选修

1912151-4

大学英语

12

192

192

0

3

3

4

2

 

 

 

 

考试

外国语

 

选修

4210031-4

大学体育

4

144

144

0

1

1

1

1

 

 

 

 

考查

体育教

 

必修

2011200

思想道德修养与法律基础

2.5

40

40

0

 

2.5

 

 

 

 

 

 

考查

马院

 

必修

4310070

军事理论

2

36

24

12

2

 

 

 

 

 

 

 

考查

马院

 

必修

4312010

大学生心理健康教育

2

32

32

0

2

 

 

 

 

 

 

 

考查

学生处

 

必修

2310010

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

64

64

0

 

 

3.5

 

 

 

 

 

考试

马院

 

必修

2011170

马克思主义基本原理

3

48

48

0

 

 

 

3

 

 

 

 

考查

马院

 

必修

4310082

创新创业基础2

0.5

8

8

0

 

 

0.5

 

 

 

 

 

考查

教务处

 

必修

4310083

创新创业基础3

1

16

16

0

 

 

 

1

 

 

 

 

考查

商学院

 

必修

4510020

就业指导

0.5

8

8

0

 

 

 

0.5

 

 

 

 

考查

招就处

 

必修

4610040

文献检索

1

16

10

6

 

 

 

 

1

 

 

 

考查

图书馆

 

小计

40.5

740

690

50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业大类平台

必修

1619820

无机及分析化学

3

48

48

0

3

 

 

 

 

 

 

 

考试

化工

 

必修

1619850

无机及分析化学实验

1

24

0

24

1

 

 

 

 

 

 

 

考查

化工

 

选修

4110301-02

高等数学

7

112

112

0

4

3

 

 

 

 

 

 

考试

数理

 

必修

1612990

食品科学导论

1.5

24

24

0

1.5

 

 

 

 

 

 

 

考查

生科

 

必修

1316021

VB程序设计

4

64

32

32

 

4

 

 

 

 

 

 

考试

计算机

 

必修

4110340

大学物理2

4

64

64

0

 

4

 

 

 

 

 

 

考试

数理

 

必修

2511118

有机化学

2.5

40

40

0

 

2.5

 

 

 

 

 

 

考试

化工

 

必修

2519870

有机化学实验

1

24

0

24

 

1

 

 

 

 

 

 

考查

化工

 

选修

4110710

线性代数

2

32

32

0

 

 

2

 

 

 

 

 

考查

数理

 

必修

1211930

电工电子技术

3

48

48

0

 

 

 

3

 

 

 

 

考试

自动化

 

必修

4110360

大学物理实验

1.5

36

0

36

 

 

1.5

 

 

 

 

 

考查

数理

 

必修

1610740

生物化学*

3

48

48

0

 

 

4

 

 

 

 

 

考试

生科

 

必修

1613600

生物化学实验

1.5

36

0

36

 

 

1.5

 

 

 

 

 

考查

生科

 

选修

4110750

概率论与数理统计

3

48

48

0

 

 

 

3

 

 

 

 

考试

数理

 

必修

1111012

工程制图(食品机械设备、车间工艺及管道)

3

48

40

8

 

 

4

 

 

 

 

 

考试

机械

 

必修

1610750

微生物学*

3.0

48

48

0

 

 

 

4

 

 

 

 

考试

生科

 

必修

1613610

微生物学实验

1.5

36

0

36

 

 

 

1.5

 

 

 

 

考查

生科

 

必修

1610900

食品工程原理*

4.0

64

64

0

 

 

 

4

 

 

 

 

考试

生科

 

必修

2511161

物理化学

3.0

48

48

0

 

 

3

 

 

 

 

 

考试

化工

 

小计

52.5

892

696

196

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业平台

专业课程

必修

1618800

食品营养学*

2

32

32

0

 

 

 

 

2

 

 

 

考试

生科

 

必修

1618071

食品化学(双语)*

3

48

48

0

 

 

 

 

3

 

 

 

考试

生科

 

必修